Matthias Zimmermann stand seit Sommer 2015 beim VfB unter Vertrag. Er spielte zunächst für den VfB II in der 3. Liga, wo er zu den Stammkräften zählte. Im Saisonendspurt 2015/2016 debütierte er für die Lizenzspielermannschaft in der Bundesliga. In der Spielzeit 2016/2017 trug er mit 27 Einsätzen und einem Treffer seinen Teil dazu bei, dass dem VfB der direkte Wiederaufstieg in die Bundesliga gelang. In der vergangenen Saison fiel er wegen eines Kreuzbandrisses lange aus und kam deshalb lediglich auf drei Bundesliga-Einsätze. Insgesamt lief „Zimbo“ fünf Mal im deutschen Fußball-Oberhaus für den VfB auf. Zudem bestritt er drei Spiele im DFB-Pokal.
Sportvorstand Michael Reschke: „Matthias Zimmermann ist ein toller Sportsmann und ein echter Charakterspieler, der in jedem Training und in jedem Spiel alles für den VfB gegeben hat. Sein Wunsch, regelmäßig zu spielen, ist für uns absolut nachvollziehbar und es war deshalb von Anfang an klar, dass wir ihm bei einem entsprechenden Angebot keine Steine in den Weg legen würden. Wir wünschen Zimbo für die Zukunft alles Gute.“
Matthias Zimmermann: „Es waren drei tolle Jahr beim VfB, an die ich immer gerne zurückdenken werde. Der Aufstieg war natürlich das absolute Highlight. Ich danke den Fans, die mich immer unterstützt haben. Und ich wünsche dem VfB alles Gute für die Zukunft. Auf mich wartet jetzt eine neue Herausforderung, auf die ich mich sehr freue.“