Catering

Crêpes & Crêpes Spezial

Zutaten: Mehl, Milch, Zucker, Vollei, Vanillin, Salz, Zutaten verschiedene Toppings: Nutella, Kinderschokolade, Zimt und Zucker, Apfel- und Pflaumenmus, Marmelade, Nüsse, Mandeln, Kokosflocken, Smarties, Vanillecreme

Zulieferer: Crepes and More

Currywurst

Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Trinkwasser, Schweinespeck, Kochsalz, Gewürze, Dextrose, Stabilisator: Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Säuerungsmittel: Citronensäure

Zulieferer: Idler Metzger

Die Rote

Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Stabilisator: Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Schweinedarm, Rauch.

Zulieferer: Idler Metzger

Falafel Pita

Zutaten: Pita-Brötchen (Vandemoortele), Falafel (Kichererbsen, Petersilie, Knoblauch, Salz), Blatt- und Rohkostsalat, Joghurt-Tahin-Sauce (optional), Salatdressing (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Kräuter, Salz, Essig)

Zulieferer: Mapi

Hopfenbratwurst

Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Trinkwasser, Salz, Gewürze, Dextrose, Stabilisator: Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Schweinedarm.

Zulieferer: Idler Metzger

Kaffee

Zutaten: 60 % Arabica / 40 % Robusta Mischung, Hauptzutat: Röstkaffee

Zulieferer: MM Café

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Zutaten: Spätzle (Bürger), Spätzleskäse, Küchensahne, Salz & Pfeffer, Petersilie, Gemüsebrühe, Röstzwiebeln

Zulieferer: Mapi

Käse-Speck-Zöpfle

Zutaten: Belaugtes Weizenkleingebäck (WEIZENmehl, Wasser, Hefe, Palmfett, pflanzliches Öl (Raps, Sonnenblume, Palm in veränderlichen Gewichtsanteilen), Erbsenextrakt, getrockneter GERSTEnmalzextrakt, Zucker, ROGGENmehl, HAFERvollkornquellmehl, geröstetes Malzmehl (GERSTE, WEIZEN), Dextrose, Speisesalz, Säureregulator: Natriumhydroxid), GOUDA, 7,2 % Bauchspeckwürfel (Schweinefleisch, Speisesalz, Glukosesirup, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Buchenholzrauch) (Enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse und glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste, Hafer , Roggen). Kann Spuren von Senf, Schalenfrüchten, Sesam, Erdnüssen, Ei, Soja und Sellerie enthalten. Kreuzkontaminationen mit anderen Allergenen sind produktionsbedingt nicht auszuschließen. Alle Backwaren können glutenhaltiges Getreide, Soja, Ei, Erdnüsse, Schalenfrüchte und Sesam enthalten.)

Zulieferer: Bäckerei Keim

Klassische Maultaschen

Zutaten: 20% Schweinefleisch, Hartweizengrieß, Wasser, Weißbrot, Spinat, Vollei, Zwiebeln, Speisesalz, Stärke, Petersilie, Stabilisatoren, Dextrose, Gewürze, Sellerie, Rapsöl, Eier aus Bodenhaltung

Zulieferer: Bürger

LKW-Fleischkäse

Zutaten: Schweinefleisch (80 %), Trinkwasser, Salz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Gewürze, Dextrose, Stabilisator: Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.

Zulieferer: Idler Metzger

Riesenbrezel

Zutaten: Laugenbrezel (WEIZENMEHL, Wasser, Rapsöl, Hefe, Jodsalz (Speisesalz; Kaliumjodat), Brezellauge (Säureregulator: Natriumhydroxid)), Speisesalz. (Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen/Weizenarten).)

Zulieferer: Bäckerei Keim

Riesenbrezel mit Käse

Zutaten: Laugenbrezel (WEIZENMEHL, Wasser, Rapsöl, Hefe, Jodsalz (Speisesalz; Kaliumjodat), Brezellauge (Säureregulator: Natriumhydroxid)), 20% Gouda KÄSE. (Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen/Weizenarten), Milch. Kann Spuren von Senf, Sesam, Ei, Soja enthalten.)

Zulieferer: Bäckerei Keim

Riesenbrezel mit Pfeffer

Zutaten: Laugenbrezel (WEIZENMEHL, Wasser, Rapsöl, Hefe, Jodsalz (Speisesalz; Kaliumjodat), Brezellauge (Säureregulator: Natriumhydroxid)), Rapsöl, Meersalz, Palmfett, Schwarzer Pfeffer. (Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen/Weizenarten). Kann Spuren von Ei, Gerste, Hafer, Soja, Milch, Haselnüsse, Sellerie enthalten.)

Zulieferer: Bäckerei Keim

Rinderrote

Zutaten: Rindfleisch (80 %), Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Stabilisator: Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Rauch.

Zulieferer: Idler Metzger

Rösti im Weckle

Zutaten: Kartoffeln (75%), Weizenmehl, Vollei, Rapsöl, Speisesalz, Verdickungsmittel (Guarkernmehl)

Zulieferer: Block Menue

Vanille-Eis für Eiscafé

Zutaten: Milch, Bourbon-Vanille, Zucker, Butter, Glukosesirup, Kokosöl, Farbstoff (Beta-Carotin)

Zulieferer: MM Café

Vegane Bratwurst

Zutaten: Wasser, Erbseneiweiß (8%), Rapsöl, Verdickungsmittel: verarbeitete Eucheuma-Algen, Methylcellulose, Konjac, Gewürze, Salz, Hefeextrakt, Kräuter, Dextrose, Säuerungsmittel: Milchsäure, natürliches Aroma

Zulieferer: Damhus

Vegane Maultaschen

Zutaten: Hartweizengrieß, 22% Gemüse (Spinat, Zwiebeln, Lauch), Weißbrot, Wasser, Weizeneiweiß, Petersilie, Rapsöl, Stärke, Speisesalz, Erbsenfaser, Zucker, Gewürze, Stabilisatoren, Glukosesirup

Zulieferer: Bürger

VfB Semmel

Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Malzmehl (Weizen, Gerste), Rapsöl, Zucker, Verdickungsmittel, Dextrose, Maltodextrin. Enthält glutenhaltiges Getreide. Spuren: Ei, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sesam

Zulieferer: Bäckerei Keim

Waldremser

Zutaten: Schweinefleisch (95 %), Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Dextrose, Gewürze, Stabilisator: Diphosphate, Schafssaitling, Rauch.

Zulieferer: Idler Metzger

Kaffee

Zutaten: 60 % Arabica / 40 % Robusta Mischung, Hauptzutat: Röstkaffee

Zulieferer: MM Café

Schorle

Zutaten: 51% Weißwein (Trauben, Saccharose, Sulfite), 49% Wasser, Kaliumsorbat, Kohlendioxid

Zulieferer: Wilhelm Kern GmbH

Spritz

Zutaten: Wein (Traube, Sulfite), Wasser, Saccharose, Kaliumsorbat, natürliches Aroma (Vanillin), Kohlendioxid, Farbstoff: Gelborange S

Zulieferer: Wilhelm Kern GmbH

Crepes and More

Ressourcenverbrauch: /

Lieferkette: Zutaten werden selbst über die Firma Selgros bezogen, Teig wird persönlich hergestellt

Soziale Standards: Keine Zertifikate, aber Aussagen von Mitarbeitenden möglich

Tierwohl: Vollei aus Bodenhaltung; keine weiteren Standards/Zertifikate

Idler Metzger

Ressourcenverbrauch: Durch die fortgeschrittene Technik zeichnet sich das Fleisch des Idler Metzgers durch eine verminderte Schadstoffbelastung und einen geringen Wasser- / Stromverbrauch bei der Produktion aus. Zudem garantiert die Verpackung den kleinstmöglichen Folienverbrauch.

Lieferkette: Fleisch von zwei regionalen Schlacht- und Zerlegebetrieben (Müller Fleisch Pforzheim & Neckermann Würzburg), Naturdärme ebenfalls regional bezogen, Kurze Transportwege, Einsparungen im CO₂-Bereich, Alle Lieferanten halten sich an das Lieferkettengesetz

Soziale Standards: /

Tierwohl: /

Mapi

Ressourcenverbrauch: /

Lieferkette: Falafel-Produktion im Restaurant Stuttgart-Ost, Warmanlieferung ins Stadion, Fertigstellung vor Ort.

Soziale Standards: /

Tierwohl: /

MM Café

Ressourcenverbrauch: Geringer Wasserverbrauch bei Reinigung und energiesparende Kaffeezubereitung. Die Kaffeebohnen werden aus Italien importiert und vor Ort verarbeitet; die weiteren Produkte stammen aus regionalen Märkten. Kurze Lieferwege ohne CO₂-Zertifizierungen.

Lieferkette: Kaffee: Röstung & Verpackung in Italien (Torrefazione Mokadoro, Cisternino / Apulien), Lieferung per UPS; Eis: G7 Gelato über E-Center; Milch & weitere Produkte: lokale Händler (Lidl, E-Center, Metro)

Soziale Standards: Mokadoro: inhabergeführte Rösterei, traditionelle italienische Methoden, keine Fairtrade-Zertifikate, aber direkte Beziehung. Andere Produkte von etablierten Marken mit europäischen Produktionsstandards

Tierwohl: Milch von bekannten deutschen Marken (Weihenstephan, Bärenmarke), Einhaltung gesetzlicher Tierwohlstandards

Bäckerei Keim

Ressourcenverbrauch: Energieaudit 2022 nach DIN 16247; ISO 50001 Energiemanagementsystem Einführung im Gange

Lieferkette: Regionale Bäckerei mit Ware aus eigener Herstellung mit regionalen Zutaten. Täglich werden die frisch zubereiteten Produkte aus Mittelstadt und Region mit eigenen Lkw-Fahrern, geliefert

Soziale Standards: /

Tierwohl: /

Bürger

Ressourcenverbrauch: ISO 50001 zertifiziert, Energie- und Wasserverbräuche werden erfasst und CO₂-Emissionen berechnet

Lieferkette: Alle Lieferanten müssen Qualitätsrichtlinien unterschreiben und Einhaltung des Lieferkettensorgfaltspflichtengesetzes bestätigen

Soziale Standards: SMETA-zertifiziert, Mindeststandards für Arbeitnehmerrechte

Tierwohl: Die Ei-Rohstoffe sind KAT zertifiziert, aus Bodenhaltung und OKT (ohne Küken töten)

Block Menue

Ressourcenverbrauch: Keine konkreten Daten für einzelne Produkte. Produktion ist nach ISO 50001 (Energiemanagement) und IFS (Food Standard) zertifiziert.

Lieferkette: Die Daten zur Lieferkette beziehen sich nur auf Rohstoffe; somit kann nicht alles nachvollzogen werden

Soziale Standards: Keine Zertifikate bezüglich fairer Löhne und Arbeitsbedingungen, jedoch Absicherung über Grundsatzerklärung der Menschenrechte und Verhaltenskodex.

Tierwohl: /

Wilhelm Kern GmbH

Ressourcenverbrauch: Zertifiziert nach IFS Progress Food und „fair'n green“ (jährlich)

Lieferkette: /

Soziale Standards: /

Tierwohl: /